Ikan segar adalah kunci untuk hidangan lezat dan bergizi, namun seringkali orang bertanya-tanya berapa lama ikan bisa bertahan di dalam lemari es sebelum kualitasnya menurun. Jawabannya bervariasi tergantung pada cara penyimpanan dan suhu lemari es. Banyak orang membuang ikan karena bau yang tidak sedap atau perubahan tekstur, walau sebenarnya baru disimpan selama sehari dalam lemari es. Penyimpanan yang salah seringkali menjadi penyebab utama, oleh karena itu penting untuk memahami batas waktu penyimpanan yang tepat.
Untuk ikan mentah yang masih sangat segar, seperti utuh atau belum dibersihkan, sebaiknya disimpan maksimal 1-2 hari dalam lemari es dengan suhu sekitar 4 °C. Sedangkan ikan yang sudah dibersihkan, seperti fillet, sebaiknya dimasak dalam 1-2 hari, tetapi bisa bertahan hingga 3 hari jika disimpan pada suhu yang sangat rendah. Penting untuk mengonsumsi ikan sesegera mungkin untuk menjaga kesegaran dan kualitas rasanya.
Ikan yang sudah dimasak dapat bertahan lebih lama, sekitar 3-4 hari dalam lemari es jika disimpan dalam wadah kedap udara. Beberapa jenis ikan masak, seperti salmon, bahkan bisa bertahan hingga 4 hari asalkan tidak ada tanda-tanda kerusakan seperti bau yang tidak sedap atau tekstur yang lembek.
Untuk seafood dan kerang, beberapa jenis seafood seperti kerang yang masih tertutup rapat dapat bertahan hingga 7 hari dalam lemari es biasa. Namun, jika ingin menyimpannya lebih lama sebaiknya segera diproses atau disimpan di dalam freezer.
Untuk ikan yang disimpan di dalam freezer, ikan mentah bisa bertahan hingga 6-8 bulan untuk jenis ikan yang tidak berlemak dan 2-3 bulan untuk ikan berminyak seperti salmon atau tuna. Beberapa jenis seafood bekukan bahkan bisa bertahan hingga 6-18 bulan jika disimpan pada suhu -18 °C.
Untuk memastikan bahwa ikan masih layak dikonsumsi, penting untuk memeriksa bau, warna, dan tekstur ikan. Ikan yang segar akan memiliki aroma laut yang bersih, warna daging yang cerah, mata yang jernih, dan kulit yang berkilau. Daging ikan yang segar juga akan terasa kenyal dan tidak berlendir.
Untuk menyimpan ikan dengan aman dan efektif, pastikan suhu lemari es di bawah 4 °C dan simpan ikan di rak paling bawah untuk menghindari kontaminasi silang. Gunakan wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik atau aluminium foil. Jika perlu, tambahkan es di atas ikan untuk menjaga kesegarannya, terutama jika lemari es sering dibuka dan ditutup.
Dengan demikian, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah disimpan dalam lemari es, sementara ikan masak dapat bertahan hingga 4 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk menggunakan freezer dengan teknik pengemasan yang benar. Selalu periksa bau, warna, dan tekstur ikan sebelum mengolahnya untuk memastikan keamanan dan kenikmatannya.
