Lebaran bukan hanya tentang ketupat dan opor ayam, tetapi juga camilan khasnya. Salah satu camilan yang selalu ada di setiap rumah saat Lebaran adalah rempeyek atau peyek. Rempeyek merupakan kudapan mirip kerupuk yang tipis dan garing, terbuat dari adonan tepung beras dicampur dengan santan dan bumbu. Selain isian kacang, rempeyek juga bisa diisi dengan ikan teri atau udang. Dengan rasa gurih dan tekstur renyahnya, rempeyek sering menjadi favorit sebagai pelengkap makan ketupat sayur atau camilan di sela-sela silaturahmi Lebaran. Bahan-bahan untuk membuat rempeyek tidak sulit, sehingga mudah dibuat sendiri di rumah. Jika Anda ingin mencoba membuat rempeyek kacang yang renyah dan praktis untuk Lebaran, berikut resep dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk rempeyek kacang termasuk tepung beras, tepung tapioka, telur, kacang tanah, air, daun jeruk, serta bumbu halus berupa bawang putih, ketumbar, kemiri, daun jeruk, kunyit, kencur, garam, dan penyedap rasa. Untuk membuat rempeyek kacang, haluskan bumbu, campurkan dengan tepung beras, tepung tapioka, telur, air, kacang tanah, dan daun jeruk hingga merata. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuangkan adonan tipis-tipis di pinggiran wajan agar rempeyek lebih renyah. Goreng hingga kecoklatan dan kering, lalu tiriskan. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis. Rempeyek siap dinikmati sebagai camilan khas Lebaran.
Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menyiapkan rempeyek kacang sendiri di rumah untuk merayakan Lebaran. Variasikan isian rempeyek sesuai selera, misalnya dengan udang atau ikan teri. Simpan rempeyek dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya lebih lama. Kelezatan rempeyek kacang pasti akan memeriahkan suasana Lebaran Anda.
